Gespickter Lammschloegel vom Spieß

Zutaten für 4 Personen:

20 dag Lammschloegel, hohl ausgeloest

13 dag Speck

3 Knoblauchzehen

3 EL Olivenoel

Salz, Pfeffer

1 EL Paprikapulver

1 Prise Cayennepfeffer

1 EL Worcestersauce

1 Prise Zucker

1 cl Weinbrand

1 EL Kraeuterbutter

Speck in Streifen schneiden, Knoblauch vierteln und das Fleisch damit spicken. das Olivenoel mit Pfeffer, Paprikapulver Cayennepfeffer, Worcestersauce, Zucker und Weinbrand verruehren. Den Lammschloegel mit dieser Marinade bestreichen und gut zugedeckt kuehlstellen. Uebrig gebliebene Marinade aufbewahren. Den Lammschloegel auf den Grillspiess stecken,dass er sich gleichmaessig drehen kann. Ca. 90 Minuten grillen und dabei ab und zu mit Marinade bepinseln. Kurz vor dem Garende den Lammschloegel mit zerlassener Kraeuterbutter bepinseln, vom Spiess nehmen und etwa 10 Minuten liegen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Vor dem Aufschneiden das Fleisch salzen.