Tiroler Lammbraten

6 Personen

Zubereitungszeit: 60 Minuten,

bei 1 kg Fleisch ca. ½ Stunde Bratzeit

1 Lammschlögel ausgelöst (ca. 1,2 kg)

Salz, Pfeffer

2 Knoblauchzehen

5 Wacholderbeeren

½ l Lammfond oder Suppe

1 kg speckige Erdäpfel

1 TL Kümmel

3 Karotten

1 Sellerie

150 g Speck

Das Fleisch mit Salz, Kümmel, Knoblauch und Wacholderbeeren gut einreiben, in der Bratpfanne auf allen Seiten anbraten und dann im Rohr bei gut 220° C ca. 40 Minuten braten. Auch die, in dicke Scheiben geschnittenen Erdäpfel ca. 20 Minuten mitbraten. Die geschnittenen Karotten, Sellerie und den gewürfelten Speck beimengen, mit dem Fond aufgießen und mitdünsten.

Tipp: Günstig, wenn Gäste kommen, da Fleisch und Beilage in einem Arbeitsgang zubereitet wird!

Beilagenempfehlung: ein warmer Speckkrautsalat!